Jeszcze o pierogach

Pisałem uprzednio o fałszywej genezie nazywania pierogów ruskimi, nie pochodzącej ani od Rusi Białej czy Czerwonej, ani od Halickiej czy Włodzimierskiej.
Po prostu chybiona czołobitność przypodobania się sowietom w odległym okresie. Po agresji Rosji na Ukrainę przez jakiś czas przestano je przezywać nazywając kresowymi, ukraińskimi czy polskimi. Obecnie niestety powraca się, nawet na „ziemiach odzyskanych” do wrednej nazwy – ruskie.
Teraz odrobina wspomnień……….
Wspaniały smak pierogów , jakie moja babcia, mama i ciotki robiły jeszcze wiele lat po wojnie – pamiętam do dziś. Klasyczne pierogi sporo różnią się od tego co można kupić czy spotkać dziś.
Do farszu (ziemniaki i biały ser) dodaje się obowiązkowo mocno spieczoną cebulę, czego dziś nikt nie robi! Same pierogi po ugotowaniu polewa się obficie skwarkami ze słoniny czy boczku oraz śmietaną. Ze nie zdrowe (cholesterol itp.) – możliwe, ale przysmak wspaniały.
Smacznego !

Cześć!Pierdylion razy już na tym forum prostowałem bzdury o ruskich pierogach wypisywane przez Antka, ale zrobię to znowu, bo jest sporo nowych osób. Oczywiście, nazwa pierogów ruskich jak najbardziej POCHODZI od Rusi.

Nazwa ta pojawia się w książkach kucharskich już od XIX wieku. Mało tego, pojawiają się w nich takie potrawy jak np. "gołąbki ruskie", a książki wydawane w Galicji (np. we Lwowie) odsyłają po pewne produkty do "sklepów ruskich".

Nawet nie będę wrzucał linków, bo wystarczy chwila szukania w Google i trafiamy kilkanaście skanów dawnych książek kucharskich wydanych nie tylko przed II, ale nawet przed I Wojną Światową (wszystkie na stronach polona.pl). Są one nawet wymienione są w słowniku Karłowicza z 1908 r. (skan na stronie Uniwersytetu Warszawskiego).

Zresztą jak komuś nie chce się grzebać, to nawet Wikipedia podaje:źródło: https://pl.wikipedia.org/wiki/Pierogi_ruskie

I tak już to trwa od lat. Fakty swoje, a Antek swoje.

Pozdrawiam,
Łukasz

Piękne dzięki za szybki komentarz. W rozsądnym spokoju więc pozostajemy każdy przy swoim stanowisku.Ha.