Jeszcze o pierogach

Pisałem uprzednio o fałszywej genezie nazywania pierogów ruskimi, nie pochodzącej ani od Rusi Białej czy Czerwonej, ani od Halickiej czy Włodzimierskiej.
Po prostu chybiona czołobitność przypodobania się sowietom w odległym okresie. Po agresji Rosji na Ukrainę przez jakiś czas przestano je przezywać nazywając kresowymi, ukraińskimi czy polskimi. Obecnie niestety powraca się, nawet na „ziemiach odzyskanych” do wrednej nazwy – ruskie.
Teraz odrobina wspomnień……….
Wspaniały smak pierogów , jakie moja babcia, mama i ciotki robiły jeszcze wiele lat po wojnie – pamiętam do dziś. Klasyczne pierogi sporo różnią się od tego co można kupić czy spotkać dziś.
Do farszu (ziemniaki i biały ser) dodaje się obowiązkowo mocno spieczoną cebulę, czego dziś nikt nie robi! Same pierogi po ugotowaniu polewa się obficie skwarkami ze słoniny czy boczku oraz śmietaną. Ze nie zdrowe (cholesterol itp.) – możliwe, ale przysmak wspaniały.
Smacznego !